锅巴洋芋要怎样炸才外酥里嫩？

锅巴炸制时应先将油烧热至7成热，然后将土豆均匀地放入锅中，两面都裹上一层薄薄的炸面糊。炸至金黄色即可出锅，确保外面酥脆，里面嫩滑，是一道美味可口的家常菜。

锅巴洋芋要怎样炸才外酥里嫩？

1、材料：土豆250克，葱1根，香菜1根，花椒粉适量，油辣子1勺，盐适量，鸡精少许，白芝麻少许，油1勺，姜蒜汁2小勺。

2、小土豆（可用大土豆）煮熟剥皮，小葱香菜切碎。

3、热锅凉油，放入土豆小火煎，煎至土豆金黄。

4、用勺子压碎土豆，稍微压碎一点更入味，小火煎到碎土豆金黄有锅巴。

5、加入姜蒜汁、油辣子、葱花、香菜段、花椒粉、鸡精、盐拌匀，撒少许白芝麻即可。