葱爆牛肉卷怎么做？

葱爆牛肉卷是一道美味可口的传统川菜。需要准备的主要食材有牛肉、葱段、姜片和蒜瓣。将牛肉切成薄片，用酱油、料酒、盐腌制半小时左右。锅中加入油，放入葱段、姜片和蒜瓣炒香。然后放入牛肉片翻煎至变色，最后撒上适量的糖、鸡精和胡椒粉调味即可。这道菜肴口感鲜美，味道醇厚，营养丰富。

牛肉断丝切片，攥干水分，加入适量白糖，搅拌均匀，再加入两大勺酱油，待其腌制20分钟后，再次搅拌均匀，之后将淀粉和油分别混合制成糊状，将其均匀地涂抹在牛肉片上。

大葱洗净切成滚刀块儿备用，大蒜捣碎成末。

至于调料方面，一定要将蒜末敲散剁碎，否则出来的成品可能会没有香味，也不美观，在腌制牛肉时，为了使牛肉更加鲜嫩，可以适当增加一些酱油的量，要注意的是，腌制的时间不宜过长，以保持牛肉的口感新鲜，在烧菜时，可以先将酱汁均匀地涂在牛肉片上，然后炒至牛肉片变色即可。

起锅加油，将腌制好的牛肉片放入锅中快速滑炒，添加少量料酒去腥味，待牛肉片炒至颜色变得较深时，就可以加入适量的酱油进行调味，撒上葱段和适量的盐进行提味，在炒的过程中，一定要控制好火候，避免蔬菜过度翻炒而导致变质，把煎好的牛肉卷装盘，即可享用美味的大葱爆牛肉卷了。