机器糖炒栗子的方法？

机器糖炒栗子的步骤是：将炒锅预热，加入适量糖和水；把栗子放入锅中翻炒，待糖溶化后加入少量清水；继续翻炒至栗子表面微黄即可。这样不仅可以保持栗子的原色原味，而且可以节省时间。注意，一定要保持中小火，防止栗子焦糊。

1、筛选：选择果形端正、大小均匀、籽实饱满、无病虫害的优质板栗作为原料，糖炒板栗所用砂砾更好为清水砂，砂砾直径以3-4厘米为宜。

2、清洗：将选择好的板栗及砂砾清洗干净、晾干。

3、预炒：将晾好的砂砾放入锅内，锅下加火使锅内砂砾升温至烫手，然后将鲜板栗放入锅内，板栗与砂砾的比例为1:2，用铁铲不断的翻动砂砾和板栗，以便板栗均匀受热。

4、加糖：待板栗表现呈七八成熟时，加入糖稀，糖稀与板栗的比例为1:60左右。

5、起锅：待板栗表面形成一层透明的膜，用力敲打外壳开裂，栗仁同内皮（涩皮）分离、栗肉变软时，便可起锅，将锅内的砂砾与栗果倒出放入筛网内筛分，砂砾再放回锅内可多次重复使用。

机器炒栗子的配方是什么？

材料：板栗、砂、糖、油的比例是：栗与砂的数量之比为1：1，每100公斤栗子用饴糖4～5公斤，茶油200～250克。

工艺流程：

筛选 → 清洗 → 预炒 → 加糖 → 起锅。

质量标准： 果实饱满，颗粒均匀，果壳老结，无蛀口，无闷烂，味道香而甜糯。