香浓鱼头汤最正宗的做法？

香浓鱼头汤是一种传统美食，需要选用新鲜的草鱼头和各种调料。首先将草鱼头清洗干净，放入锅中煮沸，捞出切片备用。然后加入葱姜蒜、料酒、白糖、酱油等调料，小火慢炖40分钟至汤汁浓郁。最后撒上葱花即可食用。，，这里还有两种不同版本：，，版本一：先将草鱼头入沸水中焯水，去腥味；然后再放入糖、酱油等调料炖煮，最后撒上葱花即可食用。，版本二：草鱼头洗净切块，用沸水焯水，去掉腥味后捞出备用；然后在锅中加入砂糖，小火慢慢熬化成红色液体，再加入草鱼头和调料炖煮40分钟；最后撒上葱花即可食用。，，无论是哪种版本，都需要用心 *** ，才能做出美味可口的鱼头汤。

香浓鱼头汤最正宗的做法？

食材明细

胖头鱼鱼头1个、干宽粉条150克、盐适量、老抽适量、生抽适量、花生油适量、姜1小块、味精2克、胡椒粉2克、大葱1根、干辣椒2-3个、白酒少许、青蒜50克、八角2个、香叶2片、桂皮1小块、香果1个、花椒5-6粒、蒜蓉剁椒1勺

鱼头炖汤的做法

1、粉条用温水泡软，再剪成长段

2、鱼头从背部切开，冲洗干净

3、青蒜洗净切段，生姜洗净切片，干辣椒剪小段

4、八角、香叶、桂皮、草果洗净备用

5、大葱洗净切段备用

6、热油锅，加盐炒熟，放入鱼头，煎至两面香浓，加入姜片、八角、香叶、桂皮、草果、花椒、干辣椒爆香，倒入开水，开大火，淋入白酒，加入大葱，煮5分钟，再盖上锅盖，煮15分钟左右

7、将八角、香叶、桂皮、草果、花椒拣出丢掉

8、倒入粉条，再加入蒜蓉剁椒，煮至粉条变透明状，调入胡椒粉、味精，加入青蒜段，拌匀即可