在家里怎么做酸菜鱼火锅？

酸菜鱼火锅是一道辣味十足的传统川菜，以鱼肉为主料，搭配酸菜、豆芽、粉丝等食材。首先将鱼清洗干净，切片；然后将鱼片放入锅中煮熟；最后淋上热油和辣椒酱，即可享用美味的酸菜鱼火锅。，，如何 *** 酸菜鱼火锅？，，材料：，草鱼一条、酸菜一包、豆芽一把、粉丝一把，，步骤：，1. 将草鱼清洗干净，切片。，2. 热锅凉油，下入葱姜蒜炒香。，3. 加入鱼片煎至两面微黄。，4. 加入酸菜、豆芽、粉丝一起翻炒均匀。，5. 最后加入适量水烧开，撒上花椒粉即可食用。

要做出地道的酸菜鱼火锅，我们需要准备以下几种鱼：

一种是草鱼，通常被称为“草根”。

另一种是胖头鱼，也被称为“大头鱼”。

还有一种是黑鱼，我们今天主要说说草鱼。

处理草鱼时需要注意它鳞片是否长满，鱼肉是否细腻嫩滑，更好的 *** 是在水中浸泡几分钟，让鱼肉变软，这样切起来会更容易。

将鱼清洗干净后，需要用生粉腌制，更好是东北人常用的土豆粉，将四川泡菜洗净，先将酸菜炒熟，再加入一些调料进行调味，这样吃起来口感更好。

如果还有泡萝卜的话，可以在其中放一点进去，增加其口感。

接下来是火锅的主要材料：准备3个小米椒、4个泡椒、2个金桔、4个干辣椒、适量花椒、8瓣大蒜、适量火锅底料、适量盐、适量油、适量鸡精、适量胡椒粉、适量味精、适量醋，最后是一包酸菜和鱼骨，1个鱼头，4段大葱和6片生姜。

具体步骤如下：

1、准备所有食材，并且将其清洗干净。

2、炒锅烧热，加入一些油，将鱼头煎至微黄色后盛出备用。

3、锅中留下底油，下入两片姜和鱼骨，煎至两面金黄，然后加入适量热水。

4、中火烧开后，转小火炖煮至汤汁乳白色。

5、过滤掉水渣后，保留清水备用。

6、另起一个锅，加入适量的油，用小火炸花椒、干辣椒等辣椒和花椒出香味。

7、加入大葱段、生姜片和大蒜，继续翻炒均匀。

8、接着放入泡椒和小米椒，炒匀。

9、倒入火锅底料，继续翻炒。

10、最后放入焯过水的酸菜和鱼骨，大火煮沸后转小火慢炖一会儿。

11、汤汁煮好后，将鱼头码入火锅中，加入所有配菜，即可开吃啦。

希望以上步骤能帮助您成功 *** 出美味的酸菜鱼火锅！