10斤糖醋蒜不加水的腌法？

详细步骤如下：将10斤左右的大蒜瓣清洗干净后，放入开水中焯一下，去除大蒜中的泥沙；然后在锅中加入适量白糖和食盐，用中小火慢慢熬煮，过程中不断搅拌，让糖溶化；当糖完全溶解后，加入切好的葱花、生姜、八角、香叶等调料，继续翻炒均匀；最后倒入适量凉白开调色即可。这种不加水的腌制 *** 可以让糖醋蒜口感更佳，味道更加醇厚。

新鲜的大蒜、生抽、白糖、白醋、食盐

步骤：

1、先将大蒜的老根切掉丁，再把蒜瓣剪掉点，剥掉表面的一层皮。

2、放在凉水中浸泡两三个小时，可去除泥沙并去除大蒜的辣味。

3、再放入50克食盐，浸泡两三个小时，去掉多余的水分，放在筛子中。

4、用锅把水分擦干，倒入1500克生抽、400克白醋和200克白糖。

5、烧开搅拌均匀，让白糖完全溶解，然后熄火待凉备用。

6、在一个无水无油的容器中放入晒好的大蒜，再倒入晾凉的料汁。

7、打开盖子，封好口，并放置在阴凉处腌制一个月以上即可。

注意：在整个过程中要确保全程无水无油，调料应在大蒜充分腌制后使用，且最后撒上一些高度白酒可以增加保质期和香气。