干拌面的做法？

干拌面是一道具有传统特色的中国面条。首先将面条煮熟后捞出过冷水，然后在热油锅中加入葱姜蒜爆香，接着放入肉末炒至变色。之后，将调料（生抽、老抽、料酒、糖、盐等）加入锅中，翻炒均匀后倒入煮好的面条，继续翻炒均匀。最后撒上葱花即可完成。

步骤 1：准备热水，当水开始沸腾的时候，将调料调好，你可以根据个人口味，如生抽、醋和葱花，我家的人不喜欢吃葱，所以我只放了一碗没有放葱花。

步骤 2：将水开后，倒入面条，等待水再次开时，加入一壶冷水，进行三次这样的循环操作，这样做的目的是使面条达到有一定的硬度，也就是所谓的“硬芯”，对于喜欢吃硬面的人来说，可以在第三次加水的时候继续加热，并且待水再次开后重新起锅。

步骤 3：将调料均匀地撒在面条上，搅拌均匀即可。