香椿芽的做法，你知道哪些，最爱吃哪种？

香椿芽富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素矿物质，口感鲜嫩爽口，香气浓郁。常见的做法有炒、烧、煮等，其中炒香椿芽最为常见。喜欢吃香椿芽的人群很多，很多人喜欢清炒，将香椿芽洗净后炒至断生即可；也有人喜欢将香椿芽与豆腐一起炖汤，味道更佳。

1、香椿炒鸡蛋：取新鲜的香椿芽约50克，洗净，先用开水焯一下，以去掉表面的泥土和部分野味，然后在碗中打入鸡蛋，加入适量盐，搅拌均匀，在锅里加油，烧热后将面糊倒入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，取出备用。

2、香椿鸡蛋饼：取新鲜的香椿芽约50克，洗净，在锅里加油，烧热后将面糊倒入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄，取出备用。

3、炸香椿鱼：取新鲜的香椿芽约50克，洗净，将香椿芽浸在冷水中，约15分钟后取出，沥干水分，在一个碗中加入适量面粉、花椒面（如果喜欢的话）、食盐、鸡精、水，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，做成面糊，然后将泡好的香椿芽均匀地裹上面糊，放在油锅中炸至金黄色，取出备用。

炸香椿鱼的 *** *** 很简单，但是需要注意的是，不同的菜系可能对食材的处理方式不同，需要根据自己的口味进行调整，炸香椿鱼的过程中要注意油温，过高或过低都可能导致食物炸糊或者炸焦，炸出来的香椿鱼颜色金黄，口感酥脆，是非常受欢迎的一道菜。