莲藕怎么凉拌又脆又好吃？

莲藕凉拌是一道口感独特的美食。首先需要准备新鲜莲藕和适量的调料，如蒜末、醋、盐等。将切好的莲藕用开水焯水，捞出备用。然后热锅冷油，放入蒜末炒香，再加入焯过水的莲藕翻炒均匀，最后加入调好的调料调味即可。这样烹饪出来的莲藕不仅色泽艳丽，口感脆嫩可口，而且营养丰富，是一款健康美味的凉拌佳肴。

主料：莲藕2节

辅料：小葱20g

大蒜20g

姜20g

红彩椒10g

调料：盐1g

白糖5g

白醋5ml

生抽5ml

香油5ml

步骤：

1、准备食材：莲藕2节、小葱20g、大蒜20g、姜20g、红彩椒10g。

2、先将莲藕削去外皮后清洗干净备用。

3、先将莲藕先顺着藕孔的方向切成薄厚均匀的藕片，然后再改刀切成细藕丝，把切好的藕丝放入清水中淘洗一下去除藕粉，这样能保持莲藕的嫩白，不容易氧化变黑。

4、在锅中加入适量清水，大火烧开后放入淘洗好的莲藕丝，在开水里焯一下之后马上捞出放到凉水中浸泡。

5、将小葱切成葱花、大蒜切成蒜末、姜切成姜丝、彩椒切成彩椒碎。

6、取一小碗放入盐1g、白糖5g、白醋5ml、生抽5ml、香油5ml，调匀备用。

7、将莲藕丝捞出沥干水分后放入料理盆中，加入切好的葱花、蒜末、姜丝和彩椒碎，淋入调匀的料汁，搅拌均匀即可装盘。