卤猪蹄是一道流行的传统美食，它的制作过程需要掌握一些秘密配方和技巧，以下是制作卤猪蹄的完整步骤和要点。
材料：
新鲜的猪蹄2个，大葱2根，姜片适量，八角2个，桂皮1根，香叶适量，料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，冰糖适量，清水适量
步骤：
1、将猪蹄用刀片刮洗干净，再用火烧一下使表面的毛发烧掉。
2、把猪蹄放入冷水中煮5分钟，去除表面的杂质和血沫。
3、把猪蹄洗净，备用。
4、将大葱和姜片切成大块，锅中放入适量的水，加入葱姜块、八角、桂皮、香叶和料酒，大火煮开。
5、将猪蹄加入锅中，加入适量的老抽、生抽、冰糖，大火煮开后转小火慢炖2小时左右，直到猪蹄软烂即可。
6、煮好的卤猪蹄捞出后，晾凉，切成厚片即可食用。
要点：
1、猪蹄去血时一定要用冷水煮，以免煮熟后皮韧。
2、用料酒和香叶去腥味。
3、老抽加色，生抽增香。
4、冰糖可根据口味加减。
5、最后的炖煮时间要根据个人口感确定，煮到软烂为止。
卤水的制作：
将煮好的卤猪蹄的卤汁倒入一个干净的容器中，用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏。这样下次再煮卤猪蹄时，可以不必重新煮卤水，直接使用之前的卤水，就能让猪蹄入味。
结语：
卤猪蹄是一道美味可口的传统美食，制作起来相对简单，只要掌握了秘制配方和技巧，就能做出美味的卤猪蹄。
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