东北炸蘑菇用的什么菇？

东北菜中常用的油爆蘑菇是榛蘑。

东北炸蘑菇用的什么菇？

平菇。

食材：平菇600克、鸡蛋3个、面粉3勺、淀粉6勺、熟植物油15ml、食盐适量、椒盐粉、辣椒粉、孜然粉

1、用剪刀把蘑菇老根部分剪掉，然后撕成拇指大小的长条状备用。

2、把撕好的蘑菇条放在清水里边，然后加入适量的食盐浸泡10分钟。

3、浸泡好的蘑菇用清水反复冲洗几遍，然后用手攥干残留的水分备用。

4、用3个鸡蛋，加入3勺面粉、6勺淀粉，面粉和淀粉的比例控制在1：2，再加入适量椒盐粉调味，最后在加入15ml的植物油，搅拌均匀，这样干炸蘑菇的脆皮糊就做好了！

5、把攥干水分的蘑菇条放入脆皮糊里边，然后用筷子搅拌均匀，让每一个蘑菇条都能裹上一层脆皮糊。

6、锅里加入菜籽油，油温烧至5成热的时候，依次下入蘑菇条，中火炸3分钟，炸至蘑菇条表面金黄定型之后捞出备用。

7、锅里的菜籽油继续加热，看到菜籽油冒烟，大约8成热，下入蘑菇条复炸10秒钟，然后迅速捞出沥干多余的菜籽油。经过复炸的蘑菇，吃起来更加的酥脆！

8、蘑菇沥干油之后，放入盘中，根据自己的喜好，撒上适量的孜然粉和辣椒粉，就可以开始享用了。