叫花鸡做法的正宗做法？

叫花鸡是上海特色小吃，其烹饪工艺独特。首先将整只鸡洗净后，在内外涂抹一层蜜糖、五香粉、葱姜蒜末等调料；其次用文火炖煮至鸡肉熟透；最后食用时配以一碗热汤即可。具有色泽红亮、香味浓郁、口感鲜美等特点。

1、鸡洗净后，将葱切段，姜切片，放入料酒、酱油、老抽、蚝油等调料拌匀，然后将其全身涂抹上腌制的料汁。

2、葱段塞入鸡腹内，用保鲜膜包好，腌制约一晚。

3、和面：将面粉与清水调成糊状，搅拌均匀，加入适量的白酒和盐（盐量以手腕能忍受为准），制成面团，不用发面，直接擀薄均匀铺开。

4、荷叶清洗干净，切成适量大小，放入腌制好的鸡中，轻轻卷起，用荷叶将其完全覆盖住，再用面皮将其包裹起来。

5、烤箱预热至170度，将裹有荷叶的鸡放在烤盘上，撒上一层薄薄的玉米淀粉，刷上一层油，放入烤箱烤制约80分钟。

6、最后取出装盘，即可享用美味的叫花鸡。