腊汁肉夹馍的卤肉配方是什么？

腊汁肉夹馍的主要成分包括五花肉、葱姜蒜末、老抽、生抽、料酒、白糖、花椒粉等。先将五花肉切片，然后用酱油、糖和料酒腌制30分钟；再将葱姜蒜末炒香，加入适量水煮沸；最后放入腌制好的五花肉片，慢炖至软烂即可。，，注意：在 *** 过程中要注意火候和时间的控制，以免五花肉过熟或者卤水不均匀。不同的地区可能会有不同的口味调料，所以在实际使用时可以根据自己的喜好进行调整。

1、我们需要准备猪肋骨肉10千克以及带皮五花肉5千克，将猪肋骨肉清洗干净并切成合适大小的块状；五花肉也同样处理干净，但是不要切得太薄。

2、在起锅之前，我们将五花肉皮朝上与肋骨肉一起整齐码入一个大容器中，为了保持肉类之间的间距，我们可以先将两部分肉腌制一会儿，然后将其取出，重新将五花肉和肋骨肉放入腌制好的容器中，最后将腌制过的肉放入锅中，倒入足够的清水进行腌制。

3、我们要确保所有食材都充分吸收了卤汁的味道，于是我们开始熬制腊汁，我们将火开到更大，将腌制好的五花肉、肋骨肉和腊汁均匀地混合在一起，然后用中小火慢慢熬制，确保腊汁能够完全渗入肉的每一个角落。

4、熬制完成后，我们需要调整火力，使汤底保持微沸状态，这个过程叫做“卤制”。

5、我们需要再次烹饪前将已经煮好的腊汁肉翻面，以便能让每一片肉都能均匀地吸收卤汁的味道。

6、我们还需要定时翻面，以防止卤汁烧干。

在 *** 过程中，要注意的是：

1、腊汁的选择很重要，它决定了腊汁的口感和味道，选择优质的五花肉和猪肋骨肉是更好的选择。

2、加入一定量的冰糖和老抽，可以让腊汁更加美味。

3、加入辣椒干也是必不可少的一环，它会让腊汁变得更加诱人。

4、其他如盐、料酒、大葱段、姜块、药料等调料也需要适量添加，以达到更佳的口味。

希望以上的介绍能帮助你在家做出美味可口的腊汁肉夹馍！