冬天了，突然想腌糖蒜吃，怎样腌更脆口？冬季用老大蒜可以腌吗？

冬天来了，想要尝试一些腌制技巧来缓解寒冷。老大的蒜口感较软，可以用作腌制原料之一。首先将大蒜去皮切片，然后加入适量的盐、醋和糖，搅拌均匀后放入冰箱冷藏一晚，第二天就可以享用美味的腌制糖蒜啦！

对于糖蒜的腌制过程，你可以尝试以下步骤：

1、选新鲜的大蒜头，去掉外壳并洗净。

2、淘净大蒜后，在锅中加入适量的水，将大蒜头放入水中浸泡至少两小时，这个过程中主要是去除大蒜的辛辣味。

3、大蒜浸泡好后，将大蒜切成薄片，放入碗中备用。

4、准备一杯醋，按照每颗大蒜头20克的比例添加，混合均匀后备用。

5、在一个干净的锅中加热适量的水，烧开后加入食盐，关火后将溶液冷却。

6、将浸泡过的大蒜片放入冷却后的溶液中，轻轻搅拌，使大蒜片充分地裹上溶液。

7、糖醋溶液冷却后，将整个浸泡大蒜的过程重复两次。

8、将两个部分的糖醋溶液倒入无水无油的玻璃罐子中，密封好，放在阴凉处进行腌制。

9、腌制期间应定期检查糖醋溶液的浓度，以保证其口味适中。

10、酱油的比例可以根据个人喜好调整，通常情况下，每100克大蒜头需要加入3-5克的酱油。

腌制好的糖蒜应在常温下保存，不宜存放太久，否则，由于细菌繁殖的影响，糖蒜可能会变得过酸或者腐败，糖蒜的味道还会随着时间的推移而逐渐减弱，所以在腌制完成后，更好立即食用，以保持更佳口感。