湖南人是如何做腊肉的？

湖南人以猪、牛、羊为主要原料 *** 腊肉，一般选用肥瘦相间的部位。腌制时加入食盐、五香粉等调料，放入通风处发酵数天。然后进行烹饪，常用的有熏肉和风干肉两种 *** 。还有切片后用火烤制的 *** 。在吃腊肉时，搭配一些蔬菜和米饭，口感更佳。

湖南腊肉最令人垂涎欲滴，每到年底家家户户都会腌制一些腊肉，去年由于天气不好，造成腌制腊肉所需的调料不够，这使得我们更加期待今年能够腌制出美味的腊肉。

*** 腊肉的步骤如下：

1、先将腊肉进行清洗，去除表面的污垢和杂质；

2、在清水里加入适量的食盐，搅拌均匀后放入腊肉，静置腌制；

3、将腌制好的腊肉取出，放在通风的地方晾干多余的水分；

4、在晾干后的腊肉上撒些茶叶树叶，再用稻谷烟熏制，直到腊肉的颜色变得金黄色即可。

需要注意的是，腌制腊肉时要避免阳光直射，以免腊肉受潮变质，在晾干的过程中要注意控制好时间，以防止腊肉过度干燥而失去香味。