炸四川酥肉怎么炸好吃？

炸四川酥肉口感鲜美， *** 过程简单。首先将酥肉切块，然后用面粉、盐和料酒腌制。在热油中炸至两面金黄即可。注意要控制好火候，防止炸糊或焦糊。配上葱花、花椒粉等调料食用，更美味可口。

四川酥肉是一道令人垂涎欲滴的传统美食，其口感酥脆、肥而不腻，以下是 *** 四川省酥肉的基本步骤和注意事项：

所需食材：新鲜猪里脊肉1斤，生姜末、花椒粉、花椒粒、细砂糖、盐、白酒1勺，蛋液，淀粉，十三香。

*** 步骤：

1、选用较嫩的猪里脊肉，切成长条状，加入生姜末、花椒粒、盐、糖以及白酒1勺，反复抓捏几遍后，腌制至少1小时。

2、在腌制好的肉中加入鸡蛋液，继续充分搅拌，使肉均匀挂浆。

3、热锅冷油，油温升至6成热时，将腌制好的里脊肉依次放入锅中（使用筷子夹取肉中的小气泡，此时油温约为6成热），翻煎至两面金黄色即可捞出。

4、将炸好的酥肉放在冷水中浸泡约5分钟，以降低温度并防止肉质收缩变形。

5、出锅后立即涂抹上细砂糖，并撒上炒匀的十三香提味。

注意事项：

1、腌制过程中要注意添加适量盐和细砂糖，以保持口感咸鲜适中，甜蜜而不腻。

2、炸制前要先用清水将肉片表面清洗干净，去除油腻感，避免影响口感。

3、加入盐是为了提味，不必过分依赖盐分，因为菜品本身就有很好的调味品。

4、 *** 过程中要控制好油温，否则容易导致酥肉外焦里生，影响口感。

要想做出美味的炸四川省酥肉，不仅需要精心选材和腌制，还需要掌握正确的烹饪技巧和火候，祝您 *** 成功，品尝美味！