茄子炖鱼怎么做呀？

茄子炖鱼是一道美味可口的家常菜，主要材料是茄子和一条鱼。首先将鱼洗净切块，然后放入开水中焯水去除腥味。接下来将茄子切成块状，用油炸至金黄色捞出备用。在锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香，再加入番茄酱翻炒均匀，最后放入煎好的鱼块慢慢炖煮，待鱼熟透后加入炸好的茄子块，继续炖煮直到食材完全入味即可。这道菜口感鲜美，营养丰富，适合家庭聚餐或者节日聚会食用。

1、准备好所需的食材：鲜活的鲤鱼要取出鱼线，去掉鱼腹内的杂质。

2、将新鲜的茄子清洗干净后，切成均匀的薄片。

3、锅中放入足够的水烧开，然后放入茄子片进行蒸煮，待茄子片变得软糯即可。

4、选择一条鱼，将它的鳞刮除并洗净鱼身上的粘液，在鱼的两面分别涂抹少量淀粉，然后在平底锅中小火煎炸至两面金黄，捞出备用。

5、炒锅中的余热继续加热，放入切好的葱姜蒜和干辣椒炒香，接着倒入切好的茄子片一起翻炒。

6、加入适量的番茄酱，同时倒入一些热水。

7、加入适量的生抽、醋、盐以及料酒，继续翻炒均匀。

8、最后将处理好的鱼放入锅中，加入适量的水，并继续炖煮，直到汤汁略微收浓。

9、淀粉水加适量水稀释成糊状，倒入锅中再次翻炒均匀。

10、最后放入处理好的鱼，保持微小的热度，炖煮几分钟就可以出锅了。

11、豆茄炖鱼做好后，可以撒上适量的香菜增加口感，美味可口的茄子炖鱼就完成了！