荠菜有哪些形态特征和功效？

荠菜是一种常绿多年生草本植物，植株高可达3米。根状茎直立，粗壮；叶羽状复叶互生；花序伞形；花白色或淡黄色，有香味。果实为瘦果，扁圆形或长圆形，种子黑色，椭圆形。在众多蔬菜中，荠菜被誉为“长寿菜”。

荠菜是一种营养丰富的蔬菜，其中含有丰富的食物纤维，以及多种对人体有益的营养成分，每100克荠菜中含有约1.7毫克的食物纤维，它还富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素C、维生素E等多种对人体有益的营养成分。

荠菜中所含的乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物等物质，可以帮助降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，并具有降血压的作用，食用荠菜时，因其茎叶越嫩越好，所以口感更为鲜美，荠菜也可以和其他食材一起 *** 成美味的菜肴，如荠菜饺子、荠菜馄饨、荠菜包子、荠菜饼等。

荠菜是一种营养丰富、口感独特的野菜，对于人们的健康有着重要的益处，我们在食用时也要注意，因为有些人可能对荠菜过敏，应该避免食用。