红烧羊肉香料的配方？

红烧羊肉采用香料炖煮，口感醇厚，香气扑鼻。主要材料有羊腿肉、老抽、生抽、细砂糖、八角、桂皮、香叶、生姜、大蒜等。通过长时间慢炖，羊肉充分吸收香料的香味，味道浓郁且独特。无论是家常菜还是宴会大餐，都是不错的选择。

羊排950克，胡萝卜1根，土豆1个

调料：葱1段，姜1块，冰糖8克，陈皮5克，小茴香3克，桂皮1块，生抽15克，料酒10克，盐3克，豆瓣酱15克。

做法：

1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用。

2、胡萝卜、土豆洗净，切块，葱、姜切片。

3、将羊排洗净剁段，凉水下锅，焯水捞出锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟。

4、热锅下油，小火下冰糖炒出糖色，下羊排翻炒。

5、加入料酒，豆瓣酱，生抽翻炒均匀。

6、放入葱、姜和陈皮、小茴香、桂皮，盖上盖子，炖1个小时，期间注意翻动几次，烧至八成熟。

7、再放入胡萝卜、土豆，继续炖半小时。

8、如果汤还是很多，可以开大火烧，这样汤汁收干得快一点。

配料与注意事项

- 羊肉推荐用新鲜的羊肉，如果没有现成的可以用冷冻羊肉也可以。

- 胡萝卜是主要食材之一，可以选择不同种类的胡萝卜。

- 土豆也是主食材之一，选择土豆品种可以根据个人口味选择。

- 主料之间搭配时要注意控制好火候，避免烧焦，而且一定要保持温度适中。

- 在炖制过程中要不断翻动，使羊肉能够充分吸收调料的味道，才能使羊肉更加美味。