皮冻怎么制作？

皮冻的 *** *** 需要先将肉末炒香后加入姜蒜末、料酒和生抽翻炒均匀。然后加入水淀粉和清水混合制成皮冻糊，将拌好的皮冻糊倒入蒸锅中大火蒸熟即可。

1、猪皮：110克；

2、水：330克；

3、小青菜：60克；

4、胡萝卜：1根；

5、葱：3段；

6、姜：5片；

7、盐：1小勺；

8、料酒：1勺；

9、花椒：6粒；

10、桂皮：少许；

11、香叶：2片。

你需要购买一些新鲜的猪皮，将猪皮洗干净，并放入锅中，加入葱姜，盐，料酒，大料，花椒，桂皮，香叶等调料，在锅中加水，水的数量不能太多，但也不能太少，烧沸后，用中小火慢炖猪皮，大约需要30分钟到1小时，熬煮完毕后，将猪皮从水中捞出，去皮洗刷干净，或者用刀片刮掉表面的油脂。

处理完猪皮后，将清洗干净的猪皮放入高压锅中，加入适量的清水，水量不能太多，但也不能少于猪皮的体积，然后添加食盐和花椒粉，压30分钟即可，取出压好的猪皮，将其分成两份，每份一份加入胡萝卜汁和青菜汁，搅拌均匀，将两种混合汁放入冰箱冷藏，冷却后切片就可以享用了。