黄鱼一锅鲜的做法？

黄鱼做法繁多，常见的有清蒸、红烧、烧烤等。清蒸时将鱼洗净切块，搭配葱姜蒜、料酒等调料，炖煮数小时即可。红烧时先用油爆香姜蒜和豆瓣酱炒出香味，再加入黄鱼翻煎至两面微黄，最后淋上热油烧开后转小火慢炖。烧烤时烤箱预热后放入黄鱼，用刷子均匀涂抹一层橄榄油，撒上胡椒粉、盐等调味料，保持约20分钟即可。每个 *** 都有其独特的口感和风味，可以根据个人口味选择。

鲜黄鱼2条（约1200克），腌雪菜梗200克，冬笋、火腿和豆腐各250克，熟猪油100克，料酒30克，清汤2000克，姜丝、葱段、精盐和味精各适量。

做法：

1、将鲜黄鱼剖开，去杂洗净，分别在鱼身两侧剞上花刀；雪菜洗净切末，冬笋和火腿分别洗净切成片，豆腐放入开水锅中氽一下切成条。

2、炒锅置火上，放入熟猪油烧热，投入黄鱼煎至鱼两面皮坚实，倒入料酒焖一下，加入清汤烧沸，一起倒入点燃的火锅内，盖上锅盖煮15分钟，至汤汁乳白色时，撒入雪菜、冬笋片、火腿片、豆腐条、葱段、姜丝和精盐再烧沸，放入味精，即可上桌食用。