红烧大排肉怎么做？

红烧大排肉是一道美味的家常菜，其 *** 步骤如下：首先将猪排用开水焯水，捞出备用。然后在锅中加入适量油，放入葱姜蒜炒香。接着加入猪肉翻煎至两面微黄。最后加入料酒、生抽、老抽、糖等调料炖煮，直至汤汁收干即可。这道菜色泽红亮，口感鲜美，适合和米饭一起食用。

1、选用猪大排，将其洗净并沥干水分。

2、使用刀背将大排拍松，以方便下一步处理。

3、将大排平铺在盘子里，并加入料酒、盐等调料进行腌制，待用。

腌制时，可以在大排两面涂抹少许盐，以增加其风味，同时也可以适量加一些酒，这样既能去腥又能增添风味。

腌制好之后，可以用干淀粉在大排表面形成一层保护膜，使得烹饪过程中更加均匀受热。

在平底锅中加热适量油，当油开始冒烟时，就可以将大排倒入锅中了。

在炸制的过程中，要注意火候的控制，以免大排外焦内生，炸至大排两面微黄后，可以捞出控油备用。

锅中留有一些油，放入老姜、生抽、老抽以及茴香、八角等调料进行翻炒，再加入白糖调味，待糖溶化后，就可以放入炸好的大排了，继续焖煮10分钟，直到大排入味即可。

出锅的时候，撒上香葱即可，希望这个教程对你有所帮助！