苦瓜炒蛋怎么炒不苦又好吃不变色？

苦瓜炒蛋是一道简单易学的家常菜， *** 过程中需要注意火候和时间。首先将苦瓜洗净去皮切块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀；其次热锅凉油，倒入打散的鸡蛋液，用中小火慢慢煎至金黄色捞出备用；接着放入切好的苦瓜块翻煎均匀；最后加入适量盐、鸡精调味即可完成美味的苦瓜炒蛋。

"材料": 苦瓜, 鸡蛋, 葱末, 盐, 油，我们需要选择翠绿且新鲜的苦瓜，当苦瓜呈现出微黄色或者外皮有粗糙感时，那么这个苦瓜已经不太新鲜了，我们还需要去掉苦瓜的籽和瓢，我们将苦瓜清洗干净，切成两半，然后再沿着中央切开，对于切苦瓜的小技巧，我们可以将苦瓜对半撕裂，然后沿着边缘慢慢切，这样做可以使苦瓜变得非常薄，而且还能去掉苦味。

"苦瓜清洗后，放入一个带有盐的淘米篮中搅拌均匀，在水中浸泡几分钟，去除苦瓜表面的泥土和杂质，再次将鸡蛋去壳，并使用筷子沿顺时针方向轻轻搅匀，但在这一步，切记不要加盐，因为鸡蛋在高温下容易变黑。

一旦油热，我们就将调好的鸡蛋倒入锅中，用筷子快速翻炒至全熟，我们还要注意控制火候，使苦瓜保持翠绿且脆嫩，在煮炒过程中，将炒好的鸡蛋倒入锅中，再添加适量的盐，以及葱末，翻炒均匀即可，我们 *** 一道简单而美味的家常菜——苦瓜炒蛋，这款菜品具有清热解暑的功效，非常适合夏季食用。"

就是 *** "苦瓜炒蛋"的过程，希望对你有所帮助！