红烧肉最正宗的做法怎么做？

红烧肉是一道具有中国特色的传统美食。其 *** *** 需要糖色、五花肉、老抽、生抽、料酒等调料，先将五花肉切块放入开水中焯水去血沫，然后炒糖色，最后加入炖煮好的五花肉翻煎均匀即可。，， *** 过程中需要注意的是火候和时间控制，既要让五花肉入味，又不能过于软烂。也要注意糖的颜色变化，从红色变为黄色是更佳的状态，糖色越深，红烧肉的味道就越醇厚。

1、八角2颗，桂皮2块，生姜1块。

2、大葱半根。

*** 步骤：

1、准备配料：五花肉切块，冰糖50克，生抽1勺，老抽1勺，料酒适量，葱姜切片，桂皮和八角用调料浸泡备用。

2、锅中加热，加入冰糖，小火慢慢熬化成红色的糖浆，糖浆出现气泡时倒入五花肉块，翻炒均匀，让五花肉块裹上糖浆。

3、加入浸泡好的八角和桂皮，继续翻炒均匀，让香味充分渗透。

4、倒入切好的姜片，继续翻炒。

5、加入料酒，翻炒均匀后，倒入热水，水量要没过五花肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时。

6、炖至汤汁粘稠后，熄火，取出装盘即可。