如何制作美味的红烧鲤鱼？

舌尖美味 2年前阅读：4 评论：0

关键词：

红烧鲤鱼的做法、食材、调料、步骤、技巧、口感。

食材：

新鲜鲤鱼一条（约1斤）

生姜适量

蒜头适量

葱白适量

料酒适量

红糖适量

生抽适量

老抽适量

麻油适量

清水适量

盐适量

步骤：

将鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

生姜、蒜头、葱白分别剁成末备用。

在锅中热油，将鲤鱼两面煎至金黄色，盛出沥油。

重新倒入少量油，加入生姜、蒜头、葱白煸炒出香味。

加入料酒、红糖、生抽、老抽、适量清水搅拌均匀，放入煎好的鲤鱼，加盖焖煮5-10分钟。

撒上盐巴、麻油，继续焖煮至汤汁收干，鲤鱼上色红亮即可。

技巧：

选用新鲜的鲤鱼，洗净、去头尾、去内脏后切块，这样更容易入味。

在煮鱼之前，先用盐巴腌制一下，这样能去除腥味，让鱼肉更细嫩。

在煮鱼的时候，调味汁的配比要适当，要多加一些红糖，这样能让鱼肉入味，还能增加鲤鱼的红亮色泽。

焖煮鱼的时间要掌握好，不宜太长，否则会过于烂糊。