正宗的朝鲜族辣白菜怎么做？

正宗的朝鲜族辣白菜做法如下：首先准备新鲜白菜和辣椒；将白菜洗净后切丝；将辣椒剁碎；锅中加油烧热后加入蒜末炒香；加入白菜丝翻炒至变软；最后加入剁碎的辣椒炒匀即可。此菜色泽鲜艳、口感麻辣可口，是韩国菜肴的经典之作。

- 白菜

- 蜂蜜

- 洋葱

- 生姜

- 鸡精

- 大蒜

辅料：

- 水

- 糯米粉

- 小辣椒粉

- 大蒜末

- 盐

- 苹果/梨

步骤：

1、准备五斤新鲜的大白菜。

2、用清水将白菜焯一下，可以去除其中的泥土和杂质。

3、准备适量的蜂蜜、洋葱、生姜、鸡精、大蒜末和糯米粉，如果喜欢甜味，还可以准备苹果或梨。

4、在锅里加入足够的水，然后放入400克的盐，将焯好水的白菜放入锅中，用重物压制6小时以上，直到白菜完全吸收盐分。

5、将已经准备好原料的碗装满水，然后把大米粉倒入锅中，用筷子搅拌均匀后加热成粘稠的糊状，热到一半的时候，再加入搅拌均匀的调料，如辣椒粉、蒜末、姜末、白糖、鸡精，搅拌均匀。

6、如果需要增加口感，还可以在上述步骤之前在蔬菜上撒一些白芝麻或者胡萝卜丝。

小提示：

- *** 辣白菜的过程中要注意时间，因为水烧开了以后辣椒粉的味道也会变得更浓烈，所以要在水开后的一段时间才能放入各种配料。

- 辣椒粉要买辣白菜专用的，普通品牌的辣白菜口感和颜色差别很大。

- 切辣椒时更好使用不锈钢的刀具，避免沾染辣味。

- 加入苹果或梨可以使辣白菜更有口感。