肥肠粉的肥肠如何制作？

肥肠粉主要由红薯粉和猪大肠制成。首先将红薯粉与适量水混合，搅拌均匀成糊状；然后将红薯粉糊倒入炒锅中翻煎至微黄色即可。 *** 时要注意红薯粉要煮熟，而猪大肠则需煮至变软。

1. 准备食材：肥肠一条、猪肚适量。

2. 油热后，放入猪肚和肥肠，用姜片、料酒腌制一会儿。

3. 锅内加水，水开后，将瘦肉和肥肠放入锅中，焯水，去掉血水和杂质。

4. 锅中加姜片、花椒，搅拌均匀，加一些料酒去腥。

5. 焯好后捞出，洗净。

6. 加冷水烧开，将焯过水的肥肠和猪肚放入锅中，用大火煮沸。

7. 再加入调料，继续煮10-15分钟。

8. 肉质变得柔软后，捞出，切片，装盘。

9. 最后撒上一些葱花和香菜，淋上热油，即可享用。

注意：肥肠和猪肚需要提前处理干净，尤其是肥肠，需要焯水去除腥味，然后再进行其他烹饪步骤， *** 时可以根据个人口味选择不同的调料，如麻椒、豆瓣酱、辣椒油等，肥肠粉中的粉也可以根据个人喜好选择不同的材质，如红薯粉或米粉。