如何将普通面粉变成低筋面？

通过添加小苏打和水来提高面团的弹性和强度，从而降低面团中的筋度。这种 *** 适用于 *** 全麦面包或非发酵食品。

1、采用混合法

把普通面粉与淀粉按照4:1的比例混合均匀，就可以降低面粉的筋度。

2、热处理法

牛奶、水或蛋液中混入普通面粉后，在70℃左右的低温环境中加热，不断搅拌，让面粉糊变得半熟，从而使面粉失去韧性。

1、首先寻找一个大容器，将普通面粉均匀地铺在整个容器底部。

2、接着加入适量的温水或蛋液，搅拌均匀。

3、在80-90℃的温度下保持约2分钟。

4、取出后立即放置于空气中冷却。

5、冷却后的面粉具有良好的弹性，并且不会过于粘稠，非常适合用来 *** 低筋面。

注意事项：

1、混合面粉时要注意比例，一般为4份面粉：1份淀粉。

2、加热过程中应避免高温环境，以免面粉变硬或炒焦。

3、安全起见，更好使用食品级的加热设备，以确保安全。

需要注意的是，虽然可以通过以上 *** 将普通面粉制成低筋面，但仍然需要根据不同种类的面粉特性进行适当的调整，某些小麦面粉可能更耐高温，因此如果要 *** 抗皱的面团，可以适当增加淀粉的用量；反之，如果需要更加柔软的面团，则可以适当减少面粉的用量，还需要注意烘焙的时间和温度，以保证最终产品的口感和营养价值。