正宗四川蒜头炒肉的做法？

正宗四川蒜头炒肉是一道色香味俱全的传统川菜。将猪肉切片，用料酒、生抽、老抽、糖腌制；锅中加油热后加入腌制好的猪肉片翻煎至变色；另起锅加热油，放入切好的大蒜瓣爆香；加入腌制好的猪肉片翻炒均匀；最后淋上麻油即可出锅。这道菜色泽红亮，口感鲜美，具有浓郁的四川风味。

1. 将蒜头洗净，然后剁成小段。

2. 将猪肉切成小块，放入碗中，加入料酒进行腌制，在腌制过程中，也可以加入一些生抽来提升口感。

3. 用热油将腌制好的猪肉炒至变色，捞出备用。

4. 另起一个油锅，加入切好的大蒜片，用大火翻炒，使其更加香脆。

5. 将炒好的猪肉重新放回锅中，与切好的大蒜混合均匀，再加入适量的盐和糖调味。

6. 加入一碗水，用中小火慢炖10分钟，直到猪肉变得嫩滑入味。

注意：以上就是正宗的四川蒜蓉炒肉的做法，如果有需要的话，可以根据个人口味调整调料的比例。