金乡烧羊肉怎么做？

金乡烧羊肉的做法如下：将羊腿肉清洗干净后切块；在锅中加入适量水和葱、姜、八角等调料，煮沸后放入羊肉块焯水去腥；将焯好水的羊肉块放入砂锅中，加入适量老抽、生抽、料酒调味；用小火慢慢炖煮至熟烂即可。

羊肉（肥瘦皆可）500克

调料：黄豆酱25克，酱油40克，大葱30克，生姜15克，大蒜（红皮）15克，花椒15克，八角15克，桂皮15克，食用油100克，盐3克

烧羊肉做法：

1、 羊肉泡净血水，放入热水锅中氽透捞出。

2、 锅内坐勺上火，放入底油烧热，下入黄豆酱炒出香味，加入清水熬开，过滤成酱汤。

3、 淋入锅内，放入羊肉，加开水、酱油、盐、花椒、大料、桂皮、葱段、生姜片、蒜片烧开，撇去浮沫。

4、 加入肉料，用小火焖煮至烂，捞出，用刀拍松，剁成一厘米宽的条，装入盘中。

注意，选用好的羊肉口感会更好，而且烧制过程中不要放太多的盐和花椒，黄豆酱不宜过多，因为它味道偏重，在调味的时候要注意火候，不能过猛，否则会使食材失去原有的口感，一定要有耐心，炖煮的时间越长，肉质就会越嫩滑。