四川芝麻酱麻辣凉面汁的做法？

四川麻酱麻辣凉面汁的做法是：将熟芝麻、老抽、生抽、糖、醋、水按照5:3:1:1的比例混合搅拌均匀，然后加入适量的盐调味即可。食用时可根据个人口味调整调料比例。

食材明细

- 面条：500克

- 黄瓜：300克

- 芝麻酱：50克

- 生抽：1勺

- 盐：4克

- 醋：1大勺

- 白胡椒：2克

- 花椒粉：2克

- 花椒：5粒

- 辣椒粉：10克

- 糖：20克

- 香油：适量

- 大蒜：2瓣

步骤

1、将面条煮至8成熟，捞出并沥干。

2、加入适量的香油，将其移到电风扇前吹凉，不断搅拌。

3、将黄瓜切丝备用。

4、在一个碗中加入适量的芝麻酱，用水溶解，直到达到稠糊状。

5、加入一勺生抽、两勺糖、四克盐、两克白胡椒粉、半茶匙花椒粉和一把剁碎的大蒜，充分搅拌均匀。

6、在锅中加入少量的油，烧热后，将花椒稍微炸一下捞出，然后将花椒油趁热倒入辣椒粉中搅拌均匀。

7、将混合好的调料倒入调制好的麻辣酱汁中搅拌均匀，制成酱汁。

8、再次将已经冷却的面条放入酱汁中，加入黄瓜丝，最后淋上适量的香油，就可以享用了。

注意事项：

1、煮面条时要控制好时间，避免面条过熟或过软。

2、涂抹调料时要小心，避免烫伤手部。

3、面条冷却后再放入酱汁，口感更佳。