红烧黄鳝段的做法，红烧黄鳝段怎么做好吃，红烧？

红烧黄鳝段是一道家常菜。需要准备材料：黄鳝段、生姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖、盐、食用油、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、大料、草果、大蒜瓣、葱花、芝麻、清水。，，做法：，1. 将切好的黄鳝段放入开水中焯水去腥味。，2. 锅中加油，加入姜片炒香。，3. 加入料酒煮沸后捞出备用。，4. 再次加适量的油热锅，加入黄鳝段翻煎至两面金黄色。，5. 加入砂锅中加入糖，小火慢慢熬化，直到汤汁粘稠。，6. 加入生抽、老抽、料酒、生姜片、葱段、八角、桂皮、干辣椒、花椒、大料、草果、蒜瓣继续翻煮。，7. 最后撒上葱花和芝麻即可出锅。，，特点：鲜嫩可口，色泽红亮，口感醇厚。适合与米饭一起享用。

- 黄鳝500克

- 油适量

- 盐适量

- 蒜瓣适量

- 生抽适量

- 糖适量

- 姜片适量

- 料酒适量

步骤：

1、黄鳝洗净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。

2、把黄鳝切成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。

3、切上姜丝，剥好大蒜头，放在黄鳝段上，备用。

4、倒油在锅里，先下姜丝、大蒜头煸香。

5、加入黄鳝段，翻炒几下后倒入料酒，翻炒均匀。

6、倒入生抽、糖调味，翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。

7、小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。

8、起锅装盆。

鳝鱼的营养价值和功效如下：

- 鳝鱼富含DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，同时也是脑细胞不可缺少的营养；

- 鳝鱼含丰富的维生素A，有助于增强记忆力；

- 对糖尿病患者来说，鳝鱼是理想的食品，因为它含有的特殊物质能够降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗效果，且其所含脂肪极低，因此糖尿病患者可以放心食用。

黄鳝的功效包括增强记忆力、改善糖尿病状况、保护视力等，它还有助于增强免疫力、改善血液循环等。