牛肉怎么腌制烤出来比较嫩？

烹饪技巧：腌制牛肉时加入姜片、蒜瓣和辣椒粉可以提升牛肉的口感。将腌制好的牛肉放入冰箱冷藏30分钟至1小时即可。为了使牛肉更嫩滑可口，建议在烤肉前先用微波炉或慢炖锅炖煮5分钟。这样可以使牛肉更好地吸收调料的味道，并在烘烤过程中形成一层焦糖化的外皮，增加风味。在烤制的过程中要不断翻面，确保牛肉均匀受热，避免烤焦。

选择新鲜的牛上脑或牛里脊是最理想的，因为这些部位的肉质鲜嫩，将牛肉沿着纹路切成长约2毫米厚度的薄片，然后可以叫牛肉店员帮忙处理。

将切好的牛肉放入盆中，并准备几个洋葱、一棵水芹和一束香菜，还需要三个姜片以及吃饭的勺子，在勺子里倒入生抽1勺、老抽1勺、醋半勺、糖半勺、蚝油一勺、料酒一勺和淀粉一勺，然后充分搅拌均匀，如果需要少量的醋来增嫩，则可添加于此。

搅拌均匀后，接着将腌制好的牛肉加入一些食用油，确保所有食材都完全裹上油，然后盖上一层保鲜膜并密封，腌制至少两小时以上。

当腌制时间到时，就可以取出进行烤制了。