闽南卤面的家常做法？

闽南卤面是福建特色小吃之一，主要原料有面和各种配料如豆腐、肉丝、花生碎等。主料用优质面粉煮熟，配以秘制酱汁（豆鼓、老抽、生抽等），再加入辣椒油、蒜末、生姜、葱花、香菜、虾仁、肥肠等辅料，最后淋上卤水即可。口感酸甜辣香，搭配豆腐、肉丝、花生碎，更是美味可口。

准备所需的食材，将面条煮熟，用冷水冲洗掉多余的水分，然后加入适量的食用油搅拌均匀（这样可以防止面条粘在一起），使得面条在烹饪过程中更加滑嫩。

第二步：热锅凉油，放入切好的香菇、虾米、肉末、鱿鱼等配料，翻炒至香味四溢。

第三步：在炒好的配料中加入一些清水，并倒入黄花菜、盐、味精、生抽和耗油，煮沸后捞出材料备用。

第四步：将刚才炒好的配料与事先准备好的地瓜粉混合，成为一碗美味的闽南卤面。

这样一碗闽南卤面就完成了。