辣子鸡家常做法正宗？

辣子鸡是一道常见的川菜，具有鲜香麻辣的特点。其主要 *** 材料包括鸡肉、干辣椒、花椒等，经过炖煮和翻炒后即可食用。辣子鸡家常做法讲究火候和调料的搭配，因此口味地道且深受人们喜爱。

鸡腿3个，香葱适量，生姜2块，熟白芝麻随意，干红辣椒1大把，料酒适量，盐适量，大蒜3瓣，鸡精适量，白糖少许，胡椒粉适量。

烹饪步骤：

1、鸡腿肉洗净剁成小块。

2、加料酒，白糖，盐，鸡精，胡椒粉抓匀腌制。

3、姜切片，大蒜去皮拍扁，葱切段，干辣椒撕成段，花椒粒适量。

4、锅中倒多点油烧到很热，倒入腌好的鸡肉块炸。

5、炸成金黄热捞出沥油备用。

6、锅中留底油，下姜蒜大火翻炒一下。

7、加入花椒粒小火煸炒1分钟。

8、加入干辣椒小火煸炒出辣味。

9、淋入炸好的鸡块，转大火翻炒。

10、沿锅边淋入料酒继续翻炒至无酒味。

11、撒熟白芝麻和葱段拌匀即可关火。

12、盛出装盘即食！