油炸糖醋排骨的正确家常做法？

油炸糖醋排骨是一道色香味俱全的传统菜肴，需要准备排骨、细砂糖、生抽、老抽、料酒、醋、盐和鸡精等调料。首先将排骨洗净切块，用沸水焯水去血水，然后加入调料腌制片刻。接着在锅中加热适量油，将排骨炸至金黄色捞出备用。接着炒锅留底油，放入白糖慢慢熬化，炒至红色即可倒入适量的清水，放入炸好的排骨和调料煮开后转小火慢炖。最后调入适量的醋和盐，煮沸后翻煮均匀即可出锅。这样一道美味可口的油炸糖醋排骨就做好了。

我们需要将排骨清洗干净并去除多余的血水，在一个碗中，我们将葱末、姜末、适量的盐、一勺白糖、一勺生抽、一勺的老抽和一点点的胡椒粉混合在一起，搅拌均匀，我们将这个调料腌制半个小时，让排骨充分吸收这些调料的味道。

腌制完成后，我们需要在半小时内裹上面粉，这一步骤非常重要，因为面粉可以让排骨更好的吸收调料的味道，使口感更加鲜美。

准备好之后，我们可以开始炸排骨了，我们需要将锅热至适当的温度，然后将裹上面粉的排骨放入锅中，炸至金黄色，捞出备用，我们还需要准备一些调料来增加味道，比如白糖、醋和生抽，在锅中加热白糖，直到它变成红色且微甜即可倒入炸好的排骨中，轻轻翻炒均匀，我们将醋和生抽倒入锅中，继续翻炒均匀，我们将适量的水加入锅中，盖上中小火慢慢炖煮，在炖煮的过程中，我们要定时打开锅盖，检查排骨的状态，并适当添加水以保持汤汁的醇厚。

煮好之后，我们需要关掉火源，让排骨稍微冷却一下，然后再进行下一步，在这个过程中，我们可以在锅中放入一勺醋，以便调味的同时还可以防止食材表面粘连，待锅中的液体基本无味时，可以使用筷子或者漏网将酱汁滤出，然后再用水将其冲凉，这样可以使菜品更易于入口。

这就是油炸糖醋排骨的正确家常做法，希望对你有所帮助！