糟鱼鲫鱼的做法？

糟鱼与鲫鱼，两种常见的家常食材，只需简单的烹饪手法即可让它们变得美味可口。将糟鱼用开水焯水去腥，再将其切块备用；准备一条小鲫鱼，洗净后放入锅中煎至两面微黄；加入葱姜蒜爆香，再将糟鱼放入锅中翻煮均匀，最后撒上一些盐和胡椒粉即可完成这道美味佳肴。

主料：鲜活小鲫鱼500克；

辅料：大葱两根、生姜一块、细砂糖两勺、生抽两大勺、老抽两大勺、白胡椒粉适量、八角一个、桂皮一小块、食盐适量、清水适量；

*** 步骤：

1、选购新鲜的小鲫鱼，在鱼腹部下方沿骨缝向上切开，将内脏和腮全部取出。

2、清洗干净的小鱼用厨房纸吸去水分备用。

3、热锅凉油，将小鱼放入油中，炸至微黄色捞出沥油。

4、锅中留底油，放入葱姜末炒香，然后加入白糖继续翻炒，熬至红色。

5、加入豆瓣酱、酱油、老抽、生抽和白胡椒粉炒匀。

6、加入炸好的小鱼，再加入足够的清水没过小鱼。

7、放入提前准备好的调料，如八角、桂皮、食盐等，慢慢炖煮。

8、炖煮约1小时，期间需时不时搅拌，防止糊锅。

9、炖煮至鱼肉软烂即可出锅。

注意事项：炸鱼时要注意不要炸糊了，要在高温下进行，以免鱼肉变干，炖煮的过程中要用中小火，避免鱼汤变得过于浓厚，在食用前可以适当加热一下，增加口感。