猪肚鸡汤的制作方法及配料？

猪肚鸡汤是一道传统的汉族美食。它的主要原料是猪肚、老母鸡和各种香料，配以生姜、葱、蒜、料酒等调料炖煮而成。它具有补肾养胃、滋阴润燥的功效，尤其适合冬季食用。，，【材料】猪肚300克、老母鸡1只、姜5片、葱3根、蒜4瓣、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量，，【步骤】1. 猪肚洗净，切成块状备用。，2. 老母鸡清洗干净后剁成小块。，3. 姜切片，葱切段，蒜拍碎。，4. 锅中加入适量水，放入猪肚和老母鸡一起炖煮。，5. 汤汁沸腾后，加入切好的姜片、葱段、蒜碎、料酒、胡椒粉、盐调味。，6. 将炖煮好的汤煮沸后，转小火慢炖20分钟即可。

1. 配料：猪肚一个，鸡半只。

2. 辅料：白胡椒30克，生姜三片，枸杞少许，红枣四颗，料酒、油少许，盐2克。

3. *** 过程：

- 将猪肚清洗干净，用粗盐加面粉反复揉搓，内外两面都要搓，再用醋揉搓，以去除异味。

- 锅中烧开水，将猪肚放入煮约三分钟捞起，用刀刮掉猪肚一侧白色和黄色的东西和油脂，再用流水冲洗干净。

- 取一砂锅装满足够清水，猪肚冷水下锅，放入姜片料酒大火烧开。

- 姜洗净切片。

- 半只鸡洗净砍小块。

- 锅里倒入适量油烧热，加入姜片爆香，倒入鸡块加入料酒大火翻炒至表面变色。

- 把炒过的鸡块倒入汤锅中大火煮沸。

- 撇去浮末，加入白胡椒，盖上盖子，小火炖一个半小时。

- 加入红枣。

- 一个半小时后捞出猪肚稍凉后切条。

- 把猪肚条再放入锅中，加入枸杞再煮约十分钟，加入适量盐调味即可。

注意：烹饪时一定要确保水滚沸，这样可以更好的杀死猪肚中的细菌，如果你喜欢更辣的口味，可以在煮鸡块的时候多加一些辣椒，可以根据个人喜好调整调料的比例，如果喜欢吃甜的，也可以在最后加入一些蜂蜜或者冰糖来增加口感。