炖羊肉的家常做法？

炖羊肉是一道经典的中华美食。将羊肉、生姜、料酒、八角、香叶、大葱、大蒜一起炖煮。这款羊肉口感鲜美，汤汁醇厚，营养丰富，是冬季滋补的好选择。羊肉洗净切块，然后放入锅中，加入适量的水烧开，撇去浮沫后捞出羊肉备用。准备调料，包括生姜、料酒、八角、香叶和大葱。把这些材料加入砂锅中，倒入烧开的羊肉，用小火慢炖30分钟至熟透即可。再加一些盐调味即可。这款羊肉炖成后香气四溢，口感滑嫩，十分美味，适合冬天食用。

羊腿肉500克。

配料：胡萝卜20克，青蒜段50克。

调料：豆瓣酱30克，老抽10克，料酒30克，生姜、大蒜各20克，八角4颗。

做法步骤：

步骤1 首先需要将羊腿肉洗净，切成4厘米见方的块。

步骤2 然后在锅中加入清水，放入葱段、姜片和少量的料酒，将羊腿肉焯水，约煮1分钟后捞出并冲洗干净。

步骤3 胡萝卜也清洗干净切片备用。

步骤4 炒锅加热后倒入豆瓣酱，用中小火慢慢翻炒，让豆瓣酱的味道充分融入锅中。

步骤5 接着将羊肉再次放入锅中，继续翻炒，直到羊肉变成红色，同时将生姜、大蒜切末备用。

步骤6 在羊肉快要炒好的时候，加入剩余的调料（老抽、料酒、酱油等）调味，并且翻炒均匀。

步骤7 最后将炒好的羊肉装盘，撒上切好的青蒜段即可。