在超市购买现成的牛肉酱虽然方便，但是添加剂和人工调味剂的使用使得这些产品不太健康。在家自制牛肉酱则可以放心食用，而且还可以根据个人口味灵活调整。下面介绍一下家庭自制牛肉酱的详细做法以及制作的一些窍门。
原材料准备
制作牛肉酱的主要原材料是牛肉和配料。牛肉的选用可以根据个人喜好选择，但是建议选择肥瘦相间的牛腩肉或牛肩肉，这些部位的肉质较柔软，容易炖煮出香味。除此之外需要准备下列配料：
制作过程
1. 首先将牛肉切成小块，放入清水中浸泡20-30分钟，去掉血水。
2. 把葱、姜、蒜切成末备用。
3. 热锅凉油，将牛肉块煸炒至变色。
4. 加入葱、姜、蒜末煸炒，加入料酒去腥。
5. 倒入豆瓣酱，并煸炒至香味出来。
6. 倒入番茄酱和番茄沙司，继续煸炒。
7. 加足够的清水，大火煮开后转小火，煮30-40分钟。
8. 添加适量的糖、盐、胡椒粉，调整口味。
9. 继续小火煮30分钟，直至牛肉烂熟。
小窍门
1. 葱、姜和蒜的比例应为1:1:2，以蒜末为最多。
2. 牛肉酱中的配料可以根据口味选择增减，如喜欢重口味可以加入五香粉和八角等香料。
3. 在煮牛肉酱过程中要注意火候，煮水不足会导致牛肉不易烂熟，煮时间过长会让牛肉断肉。
4. 制作好的牛肉酱可以冷藏保存，并在需要时加热食用。
在家自制牛肉酱，既健康又美味，赶快试试吧！
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