茄汁鱼的正宗做法？

茄汁鱼是一道以茄子为主料的传统家常菜， *** 过程简单，口感鲜美。主要原料有茄子、蒜末、姜末、糖、醋、盐等调料，将茄子切片后炒至软烂，再加入调好的酱汁煮沸即可。，，详细做法如下：，，1. 将茄子洗净去蒂，切成长条状。，2. 锅中放入适量油，热锅凉油后加入蒜末和姜末爆香。，3. 加入糖炒至红色泡沫产生，再加入茄子翻煎均匀。，4. 倒入适量水，烧开后转小火慢炖15分钟。，5. 加入醋、盐调味，煮沸后撇去浮沫即可。，，这道茄汁鱼味道酸甜可口，营养丰富，是一道健康美味的选择。

- 鱼一条 (鲈鱼)

- 西红柿一个 (2个)

- 姜一块 (一小块)

做法如下：

1. 将鲈鱼清洗干净，并在鱼背上划几刀，然后在鱼背上撒上适量的盐和糖。

2. 取一个西红柿，洗净并去掉皮，切成小方丁，如果喜欢更脆口，可以保留一部分皮。

3. 热锅冷油，放入姜片，再将鲈鱼裹上干淀粉，放入热油中炸至两面金黄色，捞出备用。

4. 锅内留少许底油，加入切好的西红柿，进行翻炒，待西红柿软烂，出汁时加入适量的白糖继续翻炒。

5. 在西红柿汤汁中放入炸好的鲈鱼，小火慢炖，鱼肉应保持嫩滑，汤汁则要略收干。

这样，茄汁鱼就算完成了，希望对你有所帮助！