麻辣鸭腿怎么做？

麻辣鸭腿是一道美味可口的川菜。选用新鲜鸭腿洗净、去骨切块，然后用特制的调料腌制半小时。在锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入鸭块翻炒至两面微黄。加入调好的麻辣酱煮沸，出锅前撒上花椒粉即可。这道菜口味麻辣鲜香，深受大众喜爱。

1、材料：鸭腿2只，生姜末适量，干辣椒适量，豆瓣酱适量，食用油适量，盐适量，料酒适量，红枣适量。

2、步骤：

- 将鸭腿清洗干净，放入清水中浸泡30分钟，去腥增鲜。

- 在鸭腿表面切上几刀，增加鸭肉的入味效果。

- 热锅凉油，下入鸭腿煎至两面金黄，再翻煎一下，使鸭腿两面都受热。

- 加入姜蒜末、干辣椒和豆瓣酱炒香，加料酒、盐和红枣，加足量的水，把鸭腿淹没，盖上锅盖用中小火慢慢炖煮30分钟。

- 最后大火收汁，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

- 鸭腿质地较硬，需小心咬碎。

- 辣椒和豆瓣酱的用量可以根据个人口味进行调整，偏辣者可以多放一些辣椒，偏甜者则可适当增加豆瓣酱的数量。

- 炖煮时火候要控制好，过长或过短都会导致鸭腿口感不佳。