猪肉饺子馅调料配方？

猪肉饺子馅调料的 *** 需要准备好面粉、水、五香粉、盐等主要食材。首先将面粉和水搅拌均匀，然后慢慢加入五香粉和盐，边加边搅拌，直至形成面团。将面团揉成饺子皮，包入适量的肉馅，并用手指捏紧边缘，防止饺子散开。放入蒸锅中煮熟即可。

《一》选肉的标准及 *** ：

1. 选择猪肉时更好选择猪前肘部位的肉，这是肉质细腻、纤维短，最鲜嫩且肥瘦适宜的地方。

2. 瘦肉与肥肉的比例应为6:4最为理想，但这并不是固定不变的，主要取决于个人口味，肥肉不宜超过瘦肉，否则会使馅过于油腻。

3. 剁肉馅并非把肉剁得越细越好，肉馅需要足够鲜嫩，而不是呈现发柴的口感，正确的 *** 是将肥肉改刀成细条并切成粒状，在剁碎瘦肉后加入这些细条，然后再进行简单剁碎即可。

《二》调馅 *** 及步骤：

1. 调馅一般都会添加姜末、葱末、老抽、味粉、料酒、芝麻油、花椒面等，但在具体操作中，还需要按照一定的比例来进行调配。

2. 如500克的猪肉加酱油大约在20克左右，芝麻油在25克左右，味粉在2克左右，精盐适量，料酒8克左右。

3. 在调馅的过程中，应该遵循以下步骤：

- 之一步：先加入酱油、精盐、姜末搅拌均匀。

- 第二步：接着加入味粉进行搅拌。

- 第三步：然后加入水，每500克肉加水大约在230克左右，并且不可一次性全部加入，而是要分次加入。

- 第四步：最后加入料酒、芝麻油、葱花进行搅拌即可。

《三》注意事项：

加水一定要在调好味后再加，否则会影响饺子的质量，搅拌馅时应保持一个方向，否则会导致肉馅散开。