清明粿的做法？

清明粿是浙江等地的传统特色美食，主要由糯米粉、豆沙等馅料制成。做法主要有：首先将糯米粉和水混合成糊状；然后在热油锅中炸至金黄色；最后加入切好的青菜或水果等配菜一起翻炒均匀即可。，，这道美味的小吃具有色泽鲜艳、口感细腻、营养丰富的特点，深受广大食客的喜爱。 *** 清明粿时需要注意火候的掌握，以免过于油腻或不够香甜。

1、准备好新鲜的艾草，将艾草洗净后，放入蒸锅中加入适量的小苏打进行焯水处理。

2、焯水后，将艾草取出并捣烂成泥备用。

3、配置糯米粉和黑芝麻馅，在碗中加入适量的糯米粉，然后加入已经捣碎的艾草泥搅拌均匀。

4、艾草泥倒入糯米粉中，继续搅拌直至形成面絮。

5、取一锅烧开水，然后取一小块面片煮至浮起，倒入刚才准备好的糯米粉中。

6、加入猪油，将其揉成光滑的面团，接着把面团分成40克大小的剂子。

7、捏成一个小窝状，然后包入已经剁碎的黑芝麻馅。

8、再次揉成三角形状，最后做出漂亮的花朵状，完成清明粿的 *** 。

注意事项：

1、在烹饪过程中要注意火候控制，避免烧焦。

2、艾草泥要提前用小苏打焯水，这样可以使艾草中的草酸成分更容易溶解出来。

3、糯米粉更好选择黏度适中的，这样包出来的清明粿才会更饱满。