怎样做红烧茄子最简单又好吃？

红烧肉

1、食材：茄子320克，食用油360毫升（另外准备2汤匙），大葱1根，生姜末1茶匙，豆瓣酱1茶匙，素高汤（或者清水）240毫升，辣椒油适量，太白粉（生粉）1茶匙，盐1/2茶匙，糖1/2茶匙，料酒1茶匙。

2、将茄子洗净后去掉蒂，并将其分成四份，然后切成厚度为1厘米的薄片，大葱清洗干净切段备用。

3、在锅中加热油，放入茄子片进行翻煎至微黄并捞出备用。

4、在锅中再加热油两汤匙，炒香姜末、大葱段和豆瓣酱，接着将茄子放入锅中，继续添加高汤，加入适量的盐、糖进行调味，然后撒上料酒，最后降低火候，慢慢炖煮至汁液变得浓厚，最后用太白粉加入适量的冷水搅拌均匀，倒入锅中进行勾芡，最后淋上适量的辣椒油即可享用。

注意：这是一道比较基础且简单的做法，如果您想尝试更丰富的口味，可以在勾芡的时候加入一些其他调料，如酱油、醋等。