干锅牛肉的川味正宗做法？

干锅牛肉是一道四川特色菜品，其特点是香辣可口，肉质鲜嫩。它的 *** 需要掌握火候和调料的比例，同时还需要将牛肉切成块状后用蒜末、生姜末等调味料腌制。具体步骤如下：首先热锅凉油，放入葱姜炒出香味；然后加入腌制好的牛肉块煎至两面微黄；接着倒入豆瓣酱、生抽、老抽、糖、水等调料煮沸；最后再将干辣椒、花椒等调料撒在牛肉上即可。，，这道菜的特点在于麻辣可口，干锅烹调可以更大程度地保留食材的原汁原味，而且烹饪过程简单易学。如果你是喜欢尝试新口味的人，干锅牛肉绝对是一个不错的选择。

牛肉（适量），豆腐干（适量），胡萝卜（适量），尖椒（适量），大蒜（适量），生抽（适量），老抽（适量），料酒（适量），盐（适量），花椒粉（适量），鸡精（适量），辣椒粉（适量），孜然（适量），芝麻（适量）。

烹饪步骤如下：

1、牛肉切片，用料酒、1/4小匙盐、生抽腌制10分钟；

2、胡萝卜、尖椒切丝，油豆腐切条，蒜切末；

3、炒锅内倒油，将腌制好的牛肉先炒一下，盛出待用；

4、锅内倒少许底油，放入蒜末炒香，油豆腐、胡萝卜入锅翻炒，加入花椒粉；

5、放入刚炒过的牛肉，加老抽、盐的调味料，再放入尖椒翻炒几下；

6、加入辣椒粉待香料，最后放入鸡精即可出锅。