清炖鸡腿怎么做？

可以先将鸡肉洗净切块，焯水去血水，然后用料酒、生抽、老抽腌制。锅中放油热后下葱姜蒜炒香，放入鸡肉翻煎至微黄色，加入鸡精调味。倒入足量清水，放入适量冰糖，烧开后转小火慢炖40分钟，最后加盐和胡椒粉调味即可。

鸡腿8只。

配料：食用油适量、食盐10克、白糖20克、大葱半根、生姜2片、大蒜2瓣、八角1个。

*** 步骤：

1、鸡腿清洗干净。

2、将清水烧开，加入切好的大葱、生姜、大蒜和八角，一起煮沸，撇去浮沫。

3、再将焯过水的鸡腿捞出，沥干水分。

4、锅中重新加油，加入白糖，用小火慢慢炒至红黄色的糖色。

5、糖色炒好后，将鸡腿倒入锅中，快速翻炒，使鸡腿的每一块都裹上糖色。

6、加入大葱、生姜和大蒜，再翻炒一会儿。

7、倒入煮沸的水，水量要没过鸡腿，同时加入食盐调味。

8、大火烧开后转成小火炖30分钟，让鸡腿充分吸收汤汁。

9、把汤汁收干后就可以出锅了。