扣肉哪个部位肉最好吃？

扣肉选用猪后腿上脂肪丰厚的部位为佳，口感鲜嫩多汁，营养丰富。

五花肉的特点是一层瘦肉一层肥肉间隔分布，肥肉易化，瘦肉久煮不柴，这种结构使得五花肉非常适合用于 *** 扣肉和红烧肉，在下五花肉中，肥瘦比例更为协调，肥肉较少，瘦肉较多，因此口感较好。

需要注意的是，在做扣肉的时候，一定要选择新鲜的五花肉，并且肥瘦比例要适中，这样才能保证扣肉的口感和味道，烹饪的时间也要适当，过长或者过短都可能导致扣肉的质量下降。