香酥鸡制作流程是什么？

香酥鸡的 *** 流程可以分为以下几步：，，1. 鸡肉清洗干净后切成块状。，，2. 在鸡肉上均匀地涂抹一层油，防止烤制过程中粘连在一起。，，3. 将腌制好的鸡肉放入预热至180℃的烤箱中，烤制约15分钟至鸡肉熟透。，，4. 出炉后撒上适量的盐和黑胡椒粉，即可享用美味的香酥鸡。

香酥鸡 *** 流程是什么？

香酥鸡简介

香酥鸡，是山东地区特色传统风味名菜之一，属于鲁菜系。传遍济南、青岛、烟台等地区。此菜选用笋母鸡，以高汤蒸熟，火候足到，入油再炸，焦酥异常，其色红润，肉烂味美，是佐酒之美味。

食材准备

三黄鸡一只（2～3斤）、 食用油 、花椒1小把、 葱2根、 盐2勺 、姜2片 、水适量 、糖1小勺 、料酒2勺 、八角1个 、香叶2片、 草果1个 酱油3勺、 辣椒2个

步骤做法

1.花椒放入锅内干炒，香了之后拿出来用擀面杖碾碎。

2.鸡处理干净，加入碾碎的花椒和除花椒外的辅料一起腌3个小时。

3.取出鸡洗净，放入一个比较深并可以蒸的容器，加入辅料二，放水的量要刚好没过鸡，用中火蒸45分钟。

4.蒸完后不用捞起来，浸泡10小时以上，夏天的话要放入冰箱，以免食物变质。

5.捞出晾大约2小时。

6.吃之前下油锅炸至金黄即可。

小贴士

炸的时候可以一整个炸完再切块，也可以切好再炸。

怪合味做法？

①先对鸡进行预处理，包括宰杀、退毛、开膛、去内脏、清洗和成型，沥去水，油炸至外表金黄色备用，

②按下述重量配比准备主料：鸡、砂仁、肉蔻、草蔻、草果、良姜、肉桂、白芷份和丁香，

③将配好的主料放入锅中，锅内加盐、蜂蜜、白糖、花椒、大料、鲜姜及水适量，待水烧开后将炸好的鸡放入，继续烧开后大火煮15~20分钟即可。