清煮鱼片正宗做法？

"清煮鱼片是 *** 口感鲜嫩、营养丰富的传统家常菜。首先将鱼洗净切片，用盐、料酒、姜丝腌制半小时；其次热锅冷油，放入葱花炒香，加入适量水烧开后倒入鱼片煮熟；最后淋上热油，撒上葱花和胡椒粉即可。"

新鲜草鱼一条、鸡蛋一个、生抽、老抽各一勺、花椒两颗、干辣椒半根、生姜一小块、大葱一根、香菜适量、青菜适量、豆芽适量、金针菇少量、豆瓣酱、淀粉适量、糖少许。

做法：

1、将草鱼洗净去鳞，切片，用盐、蛋清、白胡椒粉和料酒搅拌均匀腌制10分钟备用；

2、热锅凉油，将花椒用小火慢慢炸，炸到变色取出备用；

3、锅中加水烧开，放入豆瓣酱和泡椒酱翻炒出红油，加入葱姜和蒜末，煸炒出香味；

4、加入生抽和老抽，再加入适量的糖提鲜；

5、调味后继续翻炒，煮约2-3分钟，然后捞出香料丢弃，汤汁也就已经做好了；

6、将鱼片放在沸水中焯水，捞出后沥干水分备用；

7、将蒸熟的豆芽和金针菇等蔬菜洗净，放入碗中备用；

8、把鱼片放入汤汁中，撒上葱花、香菜、青菜等调料，再次放入锅中炖煮几分钟即可。

注意：此菜需要有一定的烹饪基础才能做出美味的“清煮鱼片”，如果你是初学者，请从简单的菜肴开始学习。